【椒乡源黄贡椒】米饭杀手——黄贡椒炒牛肉，好吃到没朋友！
发布者：莎莎 阅读次数：13213 发布时间：2017/5/24 18:05:53
牛肉一直是我爱，无论卤牛肉，酱牛肉，炒牛肉还是牛肉的其它做法，都百吃不厌。所以，总是在不停的寻找、探索牛肉的新做法。近期，又发现一种新吃法，黄贡椒炒牛肉，好吃到没朋友！所谓的“米饭杀手”就是它了！
黄贡椒的确是一种好材料，黄贡椒相传是于清朝嘉庆年间由衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，品尝后，龙心大悦，钦点为“贡椒”，故而名为黄贡椒。
鸡泽县椒乡源食品有限公司生产的椒乡源黄贡椒，精选优质材料，看得见的真材实料，地方特色，口味醇香浓厚。其口感好，颜色鲜艳，辣度强。地道美味，越吃越香！
椒乡源黄贡椒产品介绍：
品牌：椒乡源
规格：1.8千克
保质期：18个月。
贮存方法：阴凉、干燥、避光处。
适用人群：任何人群。
椒乡源黄贡椒美食分享：黄贡椒炒牛肉
1.牛肉1块，放入冰箱冷冻，把表面冻硬，表面冻硬后，切均匀薄片（表面冻硬后更好切），切好后盛入碗中，加入适量的盐，先抖散，再抓均，后将牛肉抓粘，抓牛肉时要使用巧劲，力气太大，会把牛肉抓碎。
2.牛肉上劲后，加适量生粉，一起抓均，生粉过多，成品看相不好，粘粘糊糊；生粉过少牛肉脱水口感不好。后加入少量的油，再次抓均，加油的目的是下锅时，牛肉不易粘连。
3.黄贡椒1勺，放入密漏中，用汤勺挤压干水份备用；小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切成蒜片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
4.锅热去适量的油，下入红椒圈1两，蒜片6钱，姜片2钱，一起煸炒，炒时多次去少量的水，炒出辣椒的汁，直到辣椒炒香。
5.辅料炒香后转大火，下入牛肉3两，一边炒一边用锅勺扒散，牛肉炒至7成熟时，下入黄贡椒1两（下早了味道会挥发掉），同时下入适量的老抽，加入1勺水，扒平，盖上锅盖，焖1分钟；1分钟后打开锅盖（焖的时间太长，牛肉易老），当收到合适汤汁时，下入大蒜苗，加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
烹饪小窍门：
1、抓牛肉时手要用巧劲，力气太大，会把牛肉抓碎
2、抓牛肉时可加少量油（下锅时，不宜粘连）
椒乡源黄贡椒，皮薄肉厚，颜色鲜亮，兼具甜、辣、脆的特点！用它搭配做菜，再也不用为白白乏味的米饭发愁啦！